FACULTAD DE QUÍMICO-FARMACOBIOLOGIA
LABORATORIO DE ANALISIS DE ALIMENTOS
REPORTE
PRACTICA # 2
DETERMINACIÓN DE EXRACTO ETEREO
Alumnos:
Hernández Bautista Jonathan
Cruz Raya Juan
Estrada Suárez Eliseo
Muñoz López Ana Laura
Ángel Estrada Luis Ubaldo
Rodríguez Sosa Ana Azucena
Rodríguez Sánchez Marina
Sección 01 Farmacia 26/NOV/2008
Introducción:
El contenido de grasa a veces llamado extracto etéreo, grasa neutra, se conforma de lípidos libres, los cuales pueden ser extraídos por disolventes poco polares, como fracciones ligeras de petróleo y éter etílico, mientras que los lípidos enlazados requieren de disolventes más polares para su extracción. Estos pueden separarse por hidrólisis u otros tratamientos químicos para obtener el lípido libre.
El contenido de lípidos libres, que consiste en grasas neutras y ácidos grasos libre, se determina en los alimentos secos y molidos por calentamiento continuo a reflujo con solventes de baja polaridad como éter de petróleo, éter etílico o hexano.
Debe cuidarse que la muestra se encuentre seca, para evitar la formación de un azeotropo éter-agua que disuelve compuestos polares principalmente carbohidratos solubles que alteren la determinación de extracto etéreo.
La determinación de grasa o extracto etéreo nos permite estimar el tiempo de almacenamiento de un producto alimenticio con base a su contenido de grasa, ya que en un aliento que contenga una alta cantidad, sufre el proceso de oxidación o acidez.
Extractor Soxhlet
El extractor Soxhlet o simplemente Soxhlet es un tipo de material de vidrio utilizado para la extracción de compuestos, generalmente de naturaleza lipídica, contenidos en un sólido, a través de un solvente afín
Descripción:
El condensador está provisto de una chaqueta de 100 mm de longitud, con espigas para la entrada y salida del agua de enfriamiento. El extractor tiene una capacidad, hasta la parte superior del sifón, de 10 ml; el diámetro interior del extractor es de 20 mm y longitud de 90 mm. El matraz es de 500 ml de capacidad.
Esta conformado por un cilindro de vidrio, vertical de aproximadamente un pie de alto y una pulgada y media de diámetro. La columna está dividida en una cámara superior e inferior. La superior o cámara de muestra sostiene un sólido o polvo del cual se extraerán compuestos. La cámara de solvente, exactamente abajo, contiene una reserva de solvente orgánico, éter o alcohol.
Dos tubos vacíos, o brazos corren a lo largo, a un lado de la columna para conectar las dos cámaras. El brazo de vapor, corre en línea recta desde la parte superior de la cámara del solvente a la parte superior de la cámara del sólido. El otro brazo, para el retorno de solvente, describe dos U sobrepuestas, que llevan desde la cámara de la muestra el solvente hasta la cámara de solvente. El soxhlet funciona cíclicamente, para extraer las concentraciones necesarias de algún determinado compuesto.
Éste funciona de la siguiente forma: Cuando se evapora el solvente sube hasta el área donde es condensado; aquí, al caer y regresar a la cámara de solvente, va separando los compuestos, hasta que se llega a una concentración deseada. Esto puede ocasionar problemas con algunos compuestos, que con los ciclos llevan a un rompimiento, como lo es el ámbar.
DIAGRAMA DE BLOQUES
OBSEVACIONES:
- Es de importancia mencionar que el montaje del dispositivo soxhlet debe ser concretamente correcto, ya que el material del dispositivo es muy fragil. Ademas que porporcionara un resultado mas confiable y correcto.
- Durante la extracción se debe controlar la temperatura debido a que este solvente utilizado es muy volatil.
- Después de las cuatro horas de extraccion la muestra es retirada del matraz y es importante llevarlo al extractor correspondiente para la volatilizacion del eter, es de suma importancia llevar posteriormente a la estufa por aproximadamente 20 minutos ya que se volatilizan los restos del solvente.
- Por diferencia de peso se obtiene el porcentaje de grasa contenido en la muestra, especificamente EXTRACTO ETEREO.
CALCULOS Y RESULTADOS:
PESO DE MATRAZ BALÓN
PESO 1............................... 96.5483 g
PESO 2................................96.5480 g
PESO 3................................96.5190 g
PESO 4................................96.5188 g
MATRAZ CON EXTRACTO ETEREO
PESO 1..........................96.5912 g
PESO 2..........................96.5872 g
PESO 3..........................96.5869 g
CALCULO
%GRASA= 96.5869-96.5480/2.0028 X 100
% EXTRACTO ETEREO= 1.94%
CONCLUSIONES:
A TRAVÉS DE ESTE PROCESO ANALÍTICO FUE POSIBLE DETERMINAR LA CANTIDAD EN PORCENTAJE DE EXTRACTO ETEREO. EL RESULTADO OBTENIDO SE ENCONTRÓ SATISFACTORIO DE ACUERDO AL MARBETE DEL ALIMENTO ANALIZADO (CEREAL FROOTS LOOPS), EL CUAL MARCABA 2% APROXIMADAMENTE, CIFRA A LA QUE SE ACERCÓ EL RESULTADO.
POR OTRA PARTE FUE POSIBLE CONSIDERAR LOS ASPECTOS TEÓRICOS DE ESTE TIPO DE EXTRACCIÓN YA QUE SE APROVECHAN LAS PROPIEDADES DEL SOLVENTE (ETER) PARA UNA EXTRACCIÓN MAS COMPLETA Y DE EXCELENCIA EN CUANTO A PUREZA DEL EXTRACTO FINAL, Y POR LO TANTO ESTE MÉTODO NOS PROPORCIONA LA FACILIDAD DE CALCULAR LA FRACCIÓN GRASA DE LA MUESTRA.
BIBLIOGRAFIA:
